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我們日常生活中常見的海鮮一般有以下幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。活海鮮自然是最新鮮、鮮活的，有螃蟹、蝦、魚、貝等。而市場常見的冷凍海鮮也有魚類、蝦類、海鮮肉類加工食品等。干海鮮所指的就是已風干的海鮮類制品，大多也已真空包裝，因為干海鮮已風干，遇水會霉變、壞掉。

我們都知道在食物“金字塔”上的膳食均衡就有海鮮類，可見海鮮也是可以提供人體所需物質的。海鮮類食物含有豐富的蛋白質以及維生素，這些營養物質都是人體可以直接吸收的。

對于海鮮類營養價值區分，營養價值最高以及保存最好的必須是新鮮的鮮活海鮮，新鮮海鮮的口感以及口味也是最原始、鮮美的。其次就是冷凍、冷藏海鮮，它主 要是經過低溫把新鮮的海鮮類食品冷藏并鎖住海鮮原有的營養以及鮮味，但是低溫冷藏時間久了營養還是會流失一部分。再就是干海鮮，我們俗稱“干貨”，一般海 鮮經過長時間風干、包裝，這類食品也許會改變它原有的口味以及口感，但是海鮮本身的營養卻還是存在的。?

對于這三大類海鮮的運輸包裝 也各不相同。針對活海鮮自然要求也高了，我們要保障好海鮮的存活，這樣就得在運輸以及包裝上下工夫了。鮮活海鮮最好的運輸途徑就是空運了，因為空運快捷且 安全，基本都是當天到達。活海鮮當然是要呼吸的，所以準備的裝箱要透氣，如果有特定生長溫度還要注意保持運輸途中水溫的變化，不能積壓，不宜顛簸、碰撞 等。所以鮮活海鮮選擇空運是最安全適當的。冷凍海鮮如果是短途運輸可以用陸運，但是陸運亦要注意裝箱內的溫度，以及箱內的防漏水，盡量使用泡沫箱，這樣既好保存箱內溫度也可以避免碰撞；如果是遠距離運輸的話，就盡量選擇空運。這樣在時間上爭取了不少時間，而且還避免了不必要的損失，空運裝箱一樣是建議使用泡沫箱，這樣防漏水性能較好，不會影響登機。干貨類海鮮運輸相對來說就顯得容易得多啦，只有不損壞原包裝，海運、陸運、空運都可選擇，因為真空包裝食品保 質期相對來說也較長，所以其運輸影響并不大。